Inaugurado recentemente na Serra Gaúcha, o restaurante de gastronomia sulista Ostara apresenta dez novidades para o menu de verão. Localizado dentro da Vinícola Monte Astral, em Farroupilha, na divisa com Pinto Bandeira, o cardápio do espaço leva a assinatura dos chefs gaúchos Felipe Di Sicca e Raphael Dittrich. Para a estação mais quente, foram criadas opções para o almoço, à la carte ou harmonizado em cinco tempos, com ingredientes frescos e artesanais de produtores locais e frutas da estação, proporcionando uma experiência autêntica e de alta qualidade.

Trazendo o “sabor do mar” para a mesa, uma nova opção de entrada apresenta técnicas apuradas dos chefs na criação do alho-poró confit envolto em folha nori, finalizado com bottarga (ova de tainha curada no Rio Grande do Sul) e gel de limão.

Entre as proteínas, a novidade é o peixe do dia grelhado, acompanhado do vinagrete de feijão fradinho, levando mais refrescância ao prato. Outra opção inédita vinda do mar é o Camarão Rosa GG na brasa com pesto de coentro. As novas guarnições trazem a batata em duas texturas: purê com queijo parmesão RAR, de Vacaria (RS), e batata fondant, cozida em baixa temperatura com azeite de oliva gaúcho, e finalizada na frigideira com sálvia crocante e aioli, unindo maciez e crocância a cada garfada.

O “Carreteiro da Terra“, um dos sucessos do Ostara, é apresentado em uma nova versão com mais acidez no sabor. Além do arroz biodinâmico, o prato leva roti de legumes e vegetais tostados com alho negro – com destaque para a deliciosa abobrinha orgânica local com pingos de gel de limão.

Trazendo ingredientes locais e frutas da estação, as novas sobremesas surpreendem pela criatividade e sabor.  “Chocolate e Frutas Vermelhas” é uma mousse de chocolate 70% da Magian Cacao, com coulis de morango e framboesas da Zita Orgânicos e tuile de cacau e praliné.

Outros destaques são a nova versão da “Not Cheesecake”, uma torta vegana cremosa de castanha de caju, com confit e gel de pessêgo e “terra” de semente de girassol;  além do inédito gelato de iogurte local da Così, com caramelo crocante de mel de abelha nativo e gel de limão siciliano.

O restaurante manteve entradas e guarnições do menu anterior e sua excelente curadoria de opções de cortes de carne uruguaios e gaúchos e o carro-chefe da casa: o galeto desossado com de roti de frango e sálvia crocante.

Com as novidades criadas para o verão, haverá uma nova opção de menu harmonizado chamado “Menu Mar”; e o público vegano poderá experienciar o “Menu Demeter” completo, que anteriormente era vegetariano. Todos os pratos harmonizam com a carta de vinhos variada da casa, que incluem os rótulos biodinâmicos da Vinícola Monte Astral, produzidos com intervenção mínima. 

Fonte: Andressa Riquelme e Carol Moura – Assessoria de Imprensa