Na Grani Pizzeria Napoletana, o forno é tratado como instrumento de precisão. A cada nova receita, o pizzaiolo Igor Henrique Rodrigues reforça a ideia de que a pizza pode ser uma linguagem gastronômica em constante evolução — um espaço onde técnica, tempo e sensibilidade se encontram.

É nesse espírito que a Grani apresenta sua mais recente criação, desenvolvida a quatro mãos com o chef Bruno Hoffmann, do Benjamin Osteria Moderna. A colaboração integra o Festival de Pizzas Sazonais da Grani e traduz a maturidade de uma cozinha que pensa a pizza como pesquisa, não como fórmula.

A receita une creme de ricota da Laticínios Bom Destino com alho-poró, limão-siciliano e cebolinha francesa, cogumelos shiitake defumados com ervas e o queijo Tulha, da Fazenda Atalaia — um dos mais premiados do país. O resultado é uma combinação de contrastes sutis: acidez e doçura, leveza e defumado, textura e memória.

A técnica de Igor é o alicerce dessa criação. A massa, feita com fermentação natural e longa maturação, alcança estrutura perfeita após minutos no forno a lenha a mais de 450 °C, resultado de controle rigoroso sobre tempo, temperatura e hidratação. Cada pizza é o reflexo de um método: medido no corpo, não em cronômetro.

Mais do que uma colaboração, a parceria reafirma a Grani como parte do movimento que vem redefinindo o papel das pizzarias no Brasil — não mais apenas lugares para comer bem, mas espaços de criação, pesquisa e diálogo com o território.
A pizza estará disponível por tempo limitado, para consumo no salão ou retirada na Grani.

Fonte: Andressa Riquelme – Assessoria de Comunicação 
Foto: Douglas Minuzzo