Após registrar filas de até duas horas com os últimos lançamentos, a Presstisserie apresenta uma nova linha de doces e folheados com sabores inusitados para reeditar o fenômeno alcançado na unidade da Rua Dinarte Ribeiro em 2024. A confeitaria do Press apresenta 13 novos produtos, entre canoês, entremets, éclairs e mille mimis, apostando em combinações pouco usuais e técnicas da pâtisserie francesa.

À frente da operação, a chef pâtissière Mirella Aranha aposta no sucesso assim como aconteceu com os Rolls, que viralizaram nas redes e se tornaram um dos itens mais procurados da casa. No primeiro mês de lançamento, eles chegaram a representar mais de 40% das vendas de doces no período, além de gerar filas de até duas horas na porta da confeitaria.

Da pipoca ao tiramisù, do pão de mel ao banoffee, a proposta atual incorpora tendências contemporâneas da confeitaria internacional. Com isso, o cardápio ultrapassa 80 opções, reforçando a estratégia de variedade e experimentação.

O movimento, conta Mirella, segue a vocação da Pressti de ser um laboratório da pâtisserie do Grupo Press, lançando novidades ao seleto grupo de clientes que frequenta o pequeno e disputado ponto na charmosa rua do Moinhos de Vento. Parte das referências veio de uma viagem recente à Europa, com passagem pela França, onde a chef teve contato com novas técnicas, equipamentos e padrões estéticos da pâtisserie.

Sabores complexos e contraste de texturas
Com forte influência da confeitaria francesa, a nova linha aposta na construção de sabores complexos e no contraste de texturas. Entre os destaques estão os entremets (de R$ 30 a R$ 38), sobremesas de múltiplas camadas que combinam bases crocantes, cremes, mousses e geleias, finalizadas com glaçagem brilhante. Ainda pouco comuns fora de grandes centros, aparecem em versões como abacaxi com limão siciliano, Irish Coffee (com Baileys e café) e mirtilo com mascarpone e chocolate.

A coleção também revisita clássicos conhecidos do público com abordagem mais técnica. As éclairs ganham versões com recheio de tiramisù (R$ 19), com ganache de café e cobertura de mascarpone, e de avelã (R$ 29), com ganache de Nutella envolta em chocolate meio-amargo e avelãs tostadas. Já a banoffee surge em formato de tartelete (R$ 19), com frangipane — creme clássico de amêndoas —, banana, doce de leite, nata batida e canela.

No campo da experimentação, a confeitaria aposta em combinações menos convencionais. A Canoë de Pipoca (R$ 25), que reúne creme de pipoca, chocolate e caramelo com cobertura de pipocas caramelizadas, desponta como uma das criações mais ousadas da nova linha. Já a versão “Manjar dos Deuses” (R$ 22) combina doce de ovos, nata batida e morangos sobre massa folhada crocante.

Outro destaque é a Mille Mimi, releitura do clássico mil-folhas em formato de “sanduíche”, pensada para consumo rápido. A sobremesa chega em três sabores — manga com maracujá, frutas vermelhas e pistache — com unidade a R$ 15 e opção de trio por R$ 40.

Os doces também se destacam pelo apelo visual, com cores vibrantes e acabamento preciso, voltados a diferentes públicos. A produção segue um processo que prioriza frescor: os itens são preparados na véspera na fábrica do grupo e finalizados no momento do consumo, garantindo textura e qualidade sensorial.

A Presstisserie
Aberta ao público em 2013, a Presstisserie é a confeitaria do Press e se consolidou como uma das principais referências locais em pâtisserie de inspiração europeia. Localizada no bairro Moinhos de Vento, a casa combina confeitaria clássica e ambiente de bistrô, com mesas internas, espaço na calçada e parklet.

O cardápio reúne itens tradicionais da viennoiserie francesa — como croissants, brioches, pain au chocolat e madeleines — além de doces elaborados com técnicas de alta confeitaria. À frente da operação está a chef pâtissière Mirella Aranha, responsável por criações que se tornaram marcas registradas da casa, como as palmieres, as trouxinhas e, principalmente, o mil-folhas — preparado com massa folhada à base de manteiga e montado ao longo do dia para garantir textura leve e crocante.

Outro destaque é a linha de doces com massa choux, com recheios de creme de baunilha, além da oferta de cafés especiais, vinhos em taça e pratos de bistrô, reforçando a proposta de experiência que vai além da confeitaria. As criações do grupo contam ainda com a assinatura da head criativa Carla Tellini.

SERVIÇO
Presstisserie
Rua Dinarte Ribeiro, 148 – Moinhos de Vento, Porto Alegre
Horário: das 9h às 21h
Telefone: (51) 99235-3924
Instagram: @presstisserie

Fonte:Tati Feldens – Assessoria de Imprensa