A segunda edição do Origens & Conexões já tem programação oficial definida e confirma Porto Alegre como o principal ponto de encontro da gastronomia gaúcha entre os dias 1º e 4 de agosto, no Parque Harmonia. Mais do que um evento, a iniciativa consolida-se como uma plataforma de desenvolvimento do setor, reunindo produtores rurais, agroindústrias, chefs, empresários, fornecedores, instituições de ensino, entidades representativas e consumidores em uma programação que integra experiências, conhecimento, inovação e geração de negócios.

A programação será dividida em duas experiências complementares. Entre os dias 1º e 3 de agosto, acontece a Feira Gastronômica Origens, com entrada gratuita, reunindo mais de 60 expositores, produtores da agricultura familiar, agroindústrias, alimentos de origem, artesanato, food trucks, feira criativa e atrações musicais. No dia 3 de agosto, a feira segue acontecendo paralelamente ao início do Conexões Summit, proporcionando aos participantes uma imersão que conecta conhecimento, negócios e experiências gastronômicas. Já nos dias 3 e 4 de agosto, o Summit reúne empresários, especialistas e profissionais do setor em uma programação de palestras, painéis e oportunidades de networking voltadas à liderança, gestão, marketing, tecnologia e inovação.

Nesta edição, o Summit reunirá empresários, especialistas e profissionais reconhecidos nacionalmente para discutir temas que vão desde liderança, sucessão familiar e gestão de pessoas até inteligência artificial, marketing, inovação, finanças e crescimento dos negócios.

“O Origens & Conexões nasceu para aproximar toda a cadeia da gastronomia e mostrar que o desenvolvimento do setor passa pela colaboração entre quem produz, quem transforma, quem vende e quem consome. Nesta segunda edição, conseguimos ampliar ainda mais essa proposta, reunindo grandes nomes do mercado e conteúdos que dialogam diretamente com os desafios atuais dos empresários da gastronomia”, destaca Leonardo Prade, idealizador do evento.

O primeiro dia do Summit, realizado em 3 de agosto, terá como tema “Liderança, Pessoas, Mercado e Futuro”, abordando os desafios da sucessão empresarial, desenvolvimento de equipes, cultura organizacional e gestão de negócios em constante transformação. A programação reúne empresários e especialistas que compartilharão experiências práticas sobre liderança e crescimento sustentável das empresas do setor.

Já no dia 4 de agosto, o foco será “Tecnologia, Finanças, Marketing, Inovação e Crescimento”, apresentando ferramentas, estratégias e tendências que estão transformando a gestão dos restaurantes e dos negócios da alimentação, incluindo inteligência artificial, branding, performance comercial e planejamento financeiro.

Além da programação de conteúdo, o Origens & Conexões mantém sua proposta de aproximar diferentes elos da cadeia produtiva, promovendo oportunidades de relacionamento, negócios e troca de experiências entre produtores, chefs, empreendedores, estudantes, fornecedores e consumidores.

O Conexões Summit conta com o patrocínio da Prefeitura de Porto Alegre, Caixa Econômica Federal, iFood e Tramontina, além do apoio institucional da Abrasel, Sindha e Sebrae, parceiros que contribuem para fortalecer o empreendedorismo, a inovação e o desenvolvimento da gastronomia gaúcha.

PROGRAMAÇÃO ORIGENS SUMMIT

3 de agosto | Liderança, Pessoas, Mercado e Futuro

09h20 | Paula Moraes
Tema: O Pequeno é o Novo Poder: Como Transformar Espaços Pequenos em Negócios de Alto Impacto.

10h00 | Jorge Aita
Tema: O Legado Continua – Sucessão Empresarial em uma empresa com mais de nove décadas de história.

11h00 | Nelson Ramalho
Tema: As Pessoas no Centro dos Negócios da Gastronomia.

13h30 | Leonardo Dorneles
Tema: Empreendedorismo na Prática – As oportunidades que estão transformando o foodservice.

14h10 | Sérgio Molinari
Tema: Dados, Tendências e Cenários do Foodservice – O que está mudando e como preparar seu negócio para o futuro.

15h00 | Miriam Santiago Krindges
Tema: Samba da Uva: Quando Cultura, Turismo e Vinho Criam Experiências Inesquecíveis.

15h40 | Painel
Tema: Quem Vai Liderar a Gastronomia dos Próximos Anos?
Participantes: Charles Simon, Jorge Aita, Leonardo Dorneles e Nelson Ramalho.
Mediação: Roger Klafke.

16h40 | Max Jaques
Tema: O Futuro da Gastronomia Começa pelas Nossas Origens.

17h30 às 19h | Rodada de Negócios Sebrae – Estância Harmonia.

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4 de agosto | Tecnologia, Finanças, Marketing, Inovação e Crescimento

08h45 | Junithi Ueda
Tema: Os Números que Fazem um Restaurante Ganhar Dinheiro – Gestão por indicadores para aumentar a rentabilidade no foodservice.

10h00 | Clarissa Brinckmann
Tema: Ecossistema de Autoridade: Transformação do Conhecimento Gastronômico em Negócio Digital.

10h40 | Painel
Tema: Nunca Foi Só Sobre Comida.
Condução: Lucas Albuquerque, com convidadas especiais.

13h30 | Nathan Abritta
Tema: Da Audiência às Vendas – Como transformar conteúdo em crescimento para negócios gastronômicos.

14h35 | Charles Simon
Tema: Liderança e Cultura Organizacional.

15h25 às 15h45 | Coffee Break

15h45 | Luciano Leon
Tema: Paleta Atlântida: Como Construir um Case de Sucesso.

16h40 | Mark Bandeira
Tema: Inteligência Artificial Aplicada ao Foodservice – Como usar IA para vender mais, ganhar produtividade e tomar melhores decisões.

Fonte: Andressa Riquelme – Assessoria de Comunicação
Edição 2025 Origens e Conexoes