Com a proximidade do verão, bares, restaurantes e estabelecimentos de alimentação se preparam para uma temporada de novas demandas e oportunidades. Pensando na qualificação dos profissionais e no aperfeiçoamento dos serviços oferecidos pelo setor, o Sindicato de Hospedagem e Alimentação de Porto Alegre e Região (SINDHA) promove, em novembro, dois cursos voltados à gastronomia: Bases da Panificação: Técnicas, Processos e Produção de Pães Artesanais e Bartender na Prática: Drinks de Verão.

As capacitações combinam conhecimentos técnicos e atividades práticas, proporcionando aos participantes a oportunidade de desenvolver habilidades, aperfeiçoar receitas e explorar possibilidades para incrementar cardápios e serviços.

Panificação artesanal: técnicas, sabores e possibilidades de negócio
Entre os dias 23 e 26 de novembro, das 14h às 18h, o curso Bases da Panificação: Técnicas, Processos e Produção de Pães Artesanais terá 16 horas de duração e abordará diferentes técnicas de produção de pães, desde os fundamentos da panificação até receitas especiais, doces e recheadas.

As aulas serão ministradas por Etiene Johannsen, mestre em Turismo e Hospitalidade, pós-graduada em Gestão de Segurança Alimentar e formada em Gastronomia pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (Unisinos). A profissional possui aperfeiçoamento em confeitaria, chocolataria e panificação francesa pela École Lenôtre, em Paris, formação em gastronomia inclusiva pela escola ICIF, na Itália, e capacitação em docência pelo Le Cordon Bleu. Também acumula experiência no Brasil e no exterior em gestão de alimentos e bebidas, panificação, confeitaria, cozinha quente e alimentos funcionais.

Durante as aulas, os participantes aprenderão sobre fermentação, hidratação de massas, modelagem, forneamento e conservação, além de boas práticas de fabricação, organização da produção e noções de precificação.

O conteúdo inclui preparações como pão italiano rústico, pão integral com oleaginosas, shokupan (pão de leite japonês), pão tigre, pão viennois com chocolate e laranja, challah e pão de abóbora. A programação também contempla acompanhamentos artesanais, como geleias, antepastos e cremes, além da montagem e apresentação de uma mesa de pães.

Drinks de verão: criatividade e técnica no preparo de bebidas
Também no dia 23 de novembro, das 14h às 18h, o SINDHA realiza o curso Bartender na Prática: Drinks de Verão, com quatro horas de duração.

A capacitação será conduzida pelo bartender Fábio Gonçalvez, profissional com mais de seis anos de experiência em coquetelaria, com atuação em bares, restaurantes e eventos de luxo. Especializado na criação de coquetéis autorais e clássicos, também trabalha com consultoria para treinamento de equipes e desenvolvimento de cartas de drinks personalizadas. É sócio-fundador da Drinkando Eventos, formado como Bartender Profissional pela Diageo Academy e possui formação em Mixologia Avançada.

Durante o curso, os participantes terão contato com os fundamentos da profissão de bartender, incluindo o uso correto de utensílios, manipulação de ingredientes, técnicas de dosagem, preparo, combinação de sabores e apresentação de bebidas.

Com foco em preparações para os dias mais quentes, as aulas explorarão combinações com frutas frescas, cítricos, ervas aromáticas, xaropes e diferentes formas de utilização do gelo. As atividades práticas serão realizadas individualmente ou em duplas, com orientação do instrutor.

O conteúdo também abordará atendimento ao cliente, organização do ambiente de trabalho, higiene, padronização de receitas e consumo responsável de bebidas alcoólicas.

Voltada a bartenders, garçons, profissionais de bares, restaurantes e hotelaria, empreendedores e demais interessados, a formação busca contribuir para a criação de bebidas atrativas e para a qualificação do atendimento durante a temporada de verão.

Serviço
Curso de Panificação Artesanal
Data: 23 a 26 de novembro de 2026
Horário: 14h às 18h
Carga horária: 16 horas
informações e inscrições: https://sindha.tcsdigital.com.br/digital/inscricoes/evento3.aspx?evento=033/2026&idativa=1

Curso Drinks para o Verão
Data: 23 de novembro de 2026
Horário: 14h às 18h
Carga horária: 4 horas
Realização: SINDHA – Sindicato de Hospedagem e Alimentação de Porto Alegre e Região.
Informações e inscrições: [https://sindha.org.br/component/zoo/item/bartender-na-pratica-drinks-de-verao?Itemid=164

Fonte: Andressa Riquelme – Assessoria de Comunicação 
Drinks de Verão – divulgação Sindha