Porto Alegre ganha um espaço completo dedicado à cozinha e à cultura japonesa. O Complexo Kaizen marca uma nova fase do Sushito e reúne duas grandes novidades: a ampliação do Sushito Experience, celebrado endereço do grupo, e o lançamento de um a nova operação ainda em 2025, o Giozakaya. O movimento reforça a posição do grupo como uma das principais referências da gastronomia japonesa contemporânea na região.

Fundado em 2013 por Giulia Sartori, o Sushito começou como uma pequena temakeria no bairro Cidade Baixa. Mais de uma década depois, tornou-se um grupo consolidado, com três restaurantes e uma operação dedicada exclusivamente ao delivery. Agora, inicia um capítulo ainda mais ambicioso, que une crescimento, inovação e novas experiências na capital gaúcha.

Complexo Kaizen: crescimento e inovação do grupo
O primeiro passo do projeto foi a renovação completa do Sushito Experience, restaurante dedicado à cozinha japonesa, que ganhou um ambiente mais sofisticado e acolhedor. A casa agora conta com 60 novos lugares, estacionamento próprio e um espaço exclusivo para eventos, criando uma estrutura mais versátil para diferentes públicos.

Ainda no segundo semestre de 2025, o grupo lança o Giozakaya, um espaço inspirado nos tradicionais izakayas japoneses. A proposta une gastronomia acessível, ambiente moderno e um balcão de 9 metros, remetendo aos bares de rua do Japão. Integrado ao Sushito Experience por um corredor lúdico com máquinas de pelúcia e fliperamas, o Giozakaya traz uma camada de entretenimento ao projeto, conectando sabor e diversão.

A inspiração para o Complexo Kaizen nasceu de uma viagem ao Japão feita pelos fundadores, Giulia Sartori e Jian Costa. A ideia foi transportar para Porto Alegre a vibrante atmosfera de Tóquio, criando um espaço que vai além da gastronomia, com uma experiência completa em ambiente criativo e inovador.

Pratos inéditos e nova identidade do cardápio
O grupo implementou uma câmara de maturação de peixes, recurso que aprimora sabor, textura e qualidade dos pescados e ainda torna o preparo mais sustentável.  Essa atenção aos detalhes resulta em novas criações no menu, como o Sashimi Moriawase (R$ 235), 30 cortes de peixes e frutos do mar frescos da estação, servidos no gelo. Outra pedida é a Seleção de Iguarias (R$197), uma curadoria com nove unidades de nigiris e gunkans que recebem ingredientes premium, como uni, ikura, buri, lagostim, vieira, Bluefin e atum chutoro nacional.

Para quem prefere montar a própria sequência, o cardápio oferece sugestões leves e cheias de personalidade. Entre elas, os Temakitos (R$ 39), servidos em duas unidades de crocante de arroz com pescado temperado e ovas ikura; o Carpaccio de Barriga Especial (R$ 58), preparado com salsa trufada de cogumelos, flor de sal e relish de nozes com kombu; e o Carpaccio Vieira Maguro (R$ 63), uma combinação delicada de atum, vieira, molho ponzuyuzu e nametake.

Na carta de drinques, dois protagonistas chamam atenção: o Negroni Amburana (R$ 49), que “envelhece” por 17 dias em barril de amburana no próprio restaurante, e o Wasabi Sushito (R$ 43), uma combinação surpreendente de vodca, hortelã, limão, xarope de gengibre e um toque ousado de wasabi.

Serviço Sushito Experience
Endereço: Av. Teixeira Mendes, n° 1161, Porto Alegre.
Segunda a sábado: das 12h às 15h e das 19h à meia-noite.
Instagram: @sushito.experience
Em contrução: @giozakaya

Fonte: Andressa Riquelme – Assessoria de Imprensa
Sushito Experience – Foto: Giovanna Goulart – Grupo Sushito