Celebrado em 2 de janeiro, o Dia do Confeiteiro destaca a importância de um profissional que vai muito além da produção de doces e também salgados. Responsável por transformar ingredientes em experiências sensoriais, o confeiteiro atua desde o planejamento até a finalização de bolos, tortas e sobremesas, desempenhando um papel essencial no setor da gastronomia.

Segundo a chef e docente dos cursos de Confeitaria e Panificação do UniSenac – Campus Porto Alegre, Josi Castro, a rotina desse profissional envolve uma série de etapas técnicas e organizacionais. “O confeiteiro atua no planejamento, na produção e na finalização das receitas. No dia a dia, organiza ingredientes, prepara massas e cremes, controla tempos de forno, realiza montagens e decorações“, explica. A especialista ressalta ainda que o trabalho não se limita à execução prática: “Além da parte prática, também trabalha com padronização, fichas técnicas e participa da criação de novas receitas“.

O mercado de trabalho para quem escolhe a confeitaria segue aquecido e diversificado. “Há demanda em confeitarias, padarias, restaurantes, hotéis, buffets e cafeterias, além da atuação como autônomo“, afirma. De acordo com Josi, o perfil do consumidor também contribui para esse cenário positivo: “As pessoas valorizam cada vez mais qualidade, apresentação e identidade dos produtos, o que favorece profissionais bem-preparados”.

As possibilidades de atuação são variadas e permitem diferentes caminhos profissionais. O confeiteiro ainda pode trabalhar na indústria de alimentos; em consultoria e docência; além de investir no empreendedorismo.
Dentro da gastronomia, a confeitaria ocupa um lugar especial. “Ela costuma marcar o encerramento da experiência gastronômica, funcionando como o grand finale, e contribui para a construção de memória afetiva por meio de sabores, texturas e apresentação”, destaca a docente.

Nesse contexto, os cursos profissionalizantes têm papel fundamental na formação e no aperfeiçoamento dos profissionais. “Ajudam a transformar o interesse pela confeitaria em prática segura. Oferecem base técnica, organização de produção, noções de higiene e visão de mercado“, pontua a especialista. Para quem já atua na área, ela reforça que a qualificação contínua é indispensável: “São fundamentais para atualização e acompanhamento das tendências”.

A metodologia aplicada nos cursos do Senac também se destaca por aproximar o aluno da realidade do dia a dia da profissão. “É muito prática, com foco no aprender fazendo. As aulas em laboratório mostram ao estudante a rotina do mercado e desenvolvem não só a técnica, mas também organização e postura profissional”, avalia.

Por fim, a docente reforça que a confeitaria exige comprometimento e prática constante. “Costumo dizer que é quase uma ‘ciência exata’, porque trabalha com processos bem definidos, padronização e pouca margem para erro”. Ainda assim, ressalta o lado sensível da profissão: “É uma área que permite criatividade e expressão pessoal, além de estar profundamente ligada a celebrações e afetos, o que torna esse trabalho tão especial”.

Fonte: Usina de Notícias