A chama que aquece a Serra Gaúcha não vem apenas das lareiras acesas no inverno. No dia 16 de agosto, ela também virá das brasas do Festival BAH BBQ Assados e Tintos, que retorna pela terceira vez ao cenário encantador do Wine Garden Miolo, no coração do Vale dos Vinhedos. Em sua 10ª edição, o evento que reuniu no ano passado 1200 pessoas é um convite ao deleite dos sentidos, reunid gastronomia de fogo, música, vinho e paisagens que dispensam legenda.

Das 11h30 às 16h, o público poderá circular livremente entre mais de 15 estações gastronômicas, onde chefs e assadores conduzem um espetáculo à parte – o da carne no ponto exato, do cheiro que antecede o sabor, da fumaça que dança no ar como promessa de prazer.

O cardápio é generoso. Vai do clássico costelão fogo de chão a criações ousadas como jacaré com farofa, passando por fondue de queijo com alcatra e barriga de porco na brasa com barbecue de guabiroba. Tem ainda nhoque na manteiga e sálvia, chicken lollipop com geleia de pimenta, escondidinho cremoso de brisket defumado e até uma saborosa paella campeira. Os legumes também têm seu protagonismo, seja no varal ou no infernillo.

Destaque do evento: “Carijo – Mate e Assado”
A estação assinada por Elton Gaúcho (@bbqgaucho) leva à grelha o carijo, método ancestral de secagem da erva-mate, utilizado há séculos em comunidades rurais e quilombos do interior gaúcho. Nele, carnes como contra-filé, vazio ou fraldão inteiros são defumadas com lenha de erva-mate antes de serem finalizadas na parrilla. O resultado é um prato emblemático: carne servida sobre farofa de erva-mate com chimichurri de erva-mate, bergamota e gengibre. Durante o evento, os participantes poderão acompanhar a ronda da carijada, quando a carne é virada a cada hora cheia, e se aquecer ao redor do carijo com rodas de mate compartilhadas entre os visitantes. Um mergulho cultural e sensorial na alma do Rio Grande.

A ideia é simples: comer bem, sem pressa. Provar, conversar com os assadores, descobrir temperos e técnicas de preparo. Para acompanhar, os vinhos da Miolo estarão à disposição, vendidos no local, em rótulos pensados para harmonizar com a potência dos pratos.

E como todo bom encontro precisa de trilha sonora, o evento terá música ao vivo com Douglas Bello Acústico. As famílias com crianças contam com espaço kids monitorado, e os pets também são bem-vindos – o evento é pet friendly.

A estrutura inclui estacionamento gratuito, e, caso o céu resolva não contribuir, há plano B: o festival será transferido para outra data. O serviço open food funciona das 11h30 às 16h30, mas o encerramento do evento é só às 20h30 – tempo suficiente para saborear, brindar e aproveitar. Os ingressos a partir de R$ 189 (crianças até 5 anos não pagam, mas precisam de ingresso reservado) podem ser adquiridos pelo site da Wine Locals.

Destaques da festa (e de quem comanda as brasas)

• Barriga de porco na brasa com barbecue de guabiroba, com Raphael Dittrich (Restaurante Ostara)
• Costelão fogo de chão, clássico nas mãos de Marcelo Sartori (Fogo, Brasa e Sabor)
• Cordeiro Celebra Gourmet, assado pelo canal Assado em Brasa com apoio da Celebra Gourmet
• Jacaré com farofa de ovo de avestruz, do criativo Leoni Bresolin (Kozinha Carnes Exóticas)
• Carijo – vazio defumado na grelha de folhas de erva, por Elton Gaúcho
• Parillada com entrecot, picanha e aligot, por Marcos Raimundo (Vinho e Brasa), com carnes da Tornedor
• Fondue de queijo com alcatra e calabresa defumada, pelas mãos de Solange Teixeira e Diogo Sbeghen, com produtos da Santa Clara
• Paella campeira e costela suína, no estilo da Expochurrasco, com José Trapp e Willian San Martin, carnes do Frigorífico Borrússia
• Escondidinho cremoso de brisket defumado, por Gheyller Parillero, com carnes do Frigorífico Boi Sul
• Burger Bacon, com Thales Ribeiro, em parceria com Senac Bento Gonçalves e Orquídea
• Xixo de Bananinha, do grupo Los Estancieiros, com apoio do Frigorífico Boi Sul e da Auto Tradição
• Nhoque na manteiga, sálvia e parmesão, por Cristiano Peixoto (Família Santo Forte), com Italiany Alimentos e Santa Clara
• Chicken lollypop com geleia de pimenta ou maionese verde, por Canal Mão na Massa, André Lima e Cristiane da Silveira, com produtos da Carrer Alimentos e El Capitan
• Linguiça ao molho escabeche, da Família Santo Forte, com embutidos da Brasa Embutidos
• Smoked Burger, do Leo Assador e da Família Santo Forte
• Legumes assados no infernillo e no varal, por Família Santo Forte

• SERVIÇO
• 3ª edição do Festival BAH BBQ Assados e Tintos no Wine Garden Miolo
• Onde: RS-444, 21 – Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves – RS
• Quando: sábado, 16 de agosto de 2025
• Horário: Das 11h30 às 16h30 (encerramento às 20h30)
• Ingressos a partir de R$ 189 (crianças até 5 anos não pagam, mas precisam de ingresso reservado)
• Mais informações: @bahbbq
• Ingressos: Wine Locals – BAH BBQ Assados e Tintos 3ª Edição
• https://www.wine-locals.com/passeios/assados-e-tintos-3a-edicao

Fonte: Tati Feldens – Assessoria de Imprensa