Maíra Teixeira leva harmonização de café e alimentos ao Caféstival 2026 em Porto Alegre

5 de junho de 20265 de junho de 2026 Jornal da Capital Eventos Jornal da Capital

Entre os dias 5 e 7 de junho, o BarraShoppingSul recebe a quarta edição do Caféstival, maior evento dedicado aos cafés especiais do Sul do Brasil. Entre as atividades da programação está o workshop Harmonização de Café e Alimentos, conduzido por Maíra Teixeira, formada em gastronomia e barista com mais de dez anos de trajetória no universo dos cafés especiais.

O encontro acontece no dia 7, das 18h às 20h na Sala de Aula do Multiplan Hall, espaço que, ao longo do fim de semana, reúne alguns dos principais nomes do setor para palestras, cursos e degustações.

Uma jornada sensorial
Longe de ser uma aula teórica convencional, o workshop propõe uma imersão prática em que os participantes serão conduzidos por uma jornada de harmonização para compreender como os sabores dos alimentos interagem com o café, além de aprenderem como criar combinações capazes de transformar completamente a experiência de degustação.

Durante o encontro, Maíra vai explorar os fundamentos da harmonização aplicada ao café, abordando o papel da doçura, acidez, amargor, corpo e finalização. Os conceitos centrais de harmonização por semelhança e por contraste também serão apresentados, assim como a influência dos métodos de preparo e dos perfis de torra nas combinações com alimentos.

A prática inclui uma degustação guiada de cafés especiais selecionados pela especialista, harmonizados com chocolates bean to bar e queijos artesanais brasileiros. A proposta é que cada combinação seja analisada ao vivo, observando como os pares realçam ou modificam aromas, sabores e texturas, desenvolvendo o paladar e ampliando a percepção dos participantes.

Maíra Teixeira é jurada e apresentadora em campeonatos do setor, consultora e uma das vozes mais respeitadas no mercado de cafés especiais brasileiro. Sua trajetória inclui relações construídas ao longo de anos com produtores, torrefações e donos de cafeteria.

Em 2020, fundou a Koffi, marca que começou vendendo camisetas e grãos especiais e que, em 2026, lança o Koffi Clube, uma assinatura mensal que entrega cafés selecionados por curadoria própria, acompanhados de receitas, playlists, vídeos explicativos e acesso a uma comunidade fechada de apreciadores.

“O objetivo é ser uma experiência para conhecer novas marcas de café. É a pessoa passa a fazer parte da comunidade da Koffi.“, completa Maíra.